舌尖上的瀘沽湖美食-瀘沽湖美食排行榜第一位：豬膘肉
作者：小編 來源：涼山在線 時間：2014-11-16 22:22:03 閱讀量：
舌尖上的瀘沽湖美食-瀘沽湖美食排行榜第一位
摩梭語波鏟，風(fēng)干后形成琵琶，所以也稱琵琶肉。豬膘肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家里有客人，也要用豬膘肉招待客人。豬膘肉的吃法非常多，可煮，可炒，可蒸。豬膘肉看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香，口感很好。除了日常食用外，豬膘肉常用于祭祀，也用于置辦宴席。
簡介又稱“琵琶肉”。普米、納西等族食物。將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳，是待客、饋贈的佳品。
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